裹粽

我第一次包粽呀！其實並不困難，只是我太笨手笨腳，最後鹼水粽︰

1. 太結實；

2. 但餡料沒有漏出來（自己讚自己一下）；

3. 好瘦……（auntie話物似主人形）。

大家看看啦！哈哈！

材料︰糯米4斤、鹼水4湯匙、自製蓮蓉（by auntie）、油3湯匙

做法︰
1. 洗糯米（不用浸）、加入鹼水和油，拌勻

2. 包啦

香橙糯米糍 / 奶皇糯米糍

材　　料︰

A1. 　橙餡︰

粟粉 1.5tbsp、全蛋 2只、糖 2tbsp、橙汁約3/4cup、橙皮約一個

A2. 　奶皇餡︰

粟粉 1.5tbsp奶粉 1.5tbsp糖 2tbsp蛋黃 3只花奶 100mL牛油 1.3tbsp

B.　皮︰

糯米800g、暖水1.5杯

（我的）做法︰

A1. 　橙餡︰

1. 先把粟粉和奶粉加進打好的蛋內，繼續打，直至濃稠；


2. 橙汁煮滾，再加糖至煮溶；


3. 橙汁趁熱加入蛋糊內，再打至勻，倒進平底碟內〔方便加熱〕；


4. 中小火蒸約15-20分鐘，其間不停攪拌，直至你覺得質地似係「餡」；


5. 放涼後加進橙皮，拌勻。

A2.　奶皇餡︰

1. 粟粉、奶粉、糖拌勻，過篩；


2. 加入蛋黃、拌勻；已溶的牛油、拌勻；加花奶、拌勻；


3. 過篩；


4. 中小火蒸約15-20分鐘，其間不停攪拌，直至你覺得質地似係「餡」。

B.　皮︰

• 糯米粉中間設洞，逐少加進暖水，搓成粉團。

C. 合成

1. 好似湯圓咁包住餡料；


2. 放大滾水中煮至糯米糍浮起；


3. 椰絲放杯內，碌進澀乾的糯米糍，完成。

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註︰

媽咪教落，要去除蔬果上的農藥，可以粟粉加水略浸一會，因為要食橙皮，所以我也這樣做了。

蒸餡時一定要不停攪，否則會熟到一舊舊，而且別貪心開大火。

後記……

這個奶皇餡，實在試了三次才成功。蛋白和蛋黃一起煮時，總是很容易煮過頭，最後變成了像蛋糕味的蒸蛋。每次造餡料，也要經常在爐前不停攪攪攪，實在又熱又不耐煩。

總算造出來了，我覺得較像流沙奶黃包的奶皇味……

另外橙味的餡料，是頭一次造的，不知是否也煮過頭一點，吃下去有點「老」〔還真像在說蒸蛋……〕，不過加了橙皮，味道好得多，也香，算是可以吧，下次可造甜一些。

造餡料，真是很辛苦…………吃進一口糯米糍，「終於成功了！」我心想。的確有一點感動……

砵仔糕

材料︰
粘米粉6oz、
糯米粉3/4湯匙、
澄麵2/3湯匙、
水2cup、紅豆｜
片糖4舊（正常約4oz，不過我無磅）

時間︰ 50min（未計蒸……）

（我的）做法︰

1. 煮紅豆35min至稔；


2. 篩粉，以0.5cup水開勻；


3. 餘下1.5cup水加片糖煮溶（今次用了叮叮……）


4. 片糖漿趁熱撞入粉漿，邊撞邊攪（之後過一次篩，啲人話滑啲，我都唔識分咯）；


5. 小碗（砵仔）掃油，倒入粉漿，加紅豆；


6. 大火蒸30min；


7. 完成。

今次真係好驚險，一來有前科，連易潔穫都死埋（仲係好心痛呀……），二來煮時已好夜，驚有乜事要執手尾一定好煩。

結果係︰

個碟仔太淺，砵仔糕中間唔凹。
因為沒有準確的片糖份量，今次甜了些少，但可以接受，而且質地不錯，夠滑，真係估唔到。（其實除了甜咗啲、紅豆唔夠稔，我覺得好似街買，好好味）
（歷劫重生，好感動啊！）

意外收穫︰
有多一個砵仔唔夠位蒸，於是我用了叮叮……雖然係怪，不過我用中火叮兩分鐘，除了硬一點，都食得！下次叮細火，唔知會唔會好啲！

跌宕星期六

今日心情，又喜又悲。唉……

一早可以自然醒，然後有充足時間靈修，又開始看吳主光先生所著《使徒行傳研經亮光》，好開始啊；然後和阿公飲茶，後來RYAN也加入了，總算樂也融融。（雖然尋晚無啦啦俾人話，鬼知你由七點瞓到十二點咩）

之後到北京桌球會，環境不錯，有人斥資租房，讓我雖然打極都打唔到直線，也不覺尷尬。哈哈。（不過報不了班，有點可惜呢）

三點四十分（不是二十分）終於看了《五星級大鼠》，好睇！（另文再述）度過了愉快的個多小時。

可之後獨自回家後，噩夢就開始了……

心血來潮，做個甜品啦。落街買了材料，一直煮……直到要煮溶片糖，我的不幸就來了。

誰不一早告訴我不可用易潔穫煮片糖啊？煮完之後，我個七百幾蚊既穫完全燶晒！係燶晒！我一片慌亂，犯了用易潔穫最大的大忌︰熱穫落凍水！我太衝動了……太衝動了……

急忙上網問解決辦法，原來已是死症了，我好唔開心好唔開心！我隻穫呀！！！我就嚟癲喇！

養顏燕麥早餐

材　　料︰即沖麥片4tbsp、 早前燉好的燕窩2至3湯匙、 糖（用了以前即食燕窩的冰糖一包）　

時　　間︰ <5min

（我的）做法︰

1. 4tbsp麥片放飯碗內，分兩次加入熱水，拌勻，略稀；
2. 加入糖水；微波爐叮約45sec；
3. 加入燕窩攪拌，完成。

是日麥片佐以布冧一個，是從媽媽處取的。平日則以餅乾、藍莓乾等伴吃。在出發到令會前有這樣豐富的早餐，實在……是個豐富的開始。

茄汁香桃肉丸蝴蝶粉

材　　料︰

• 北京香桃一個（今日石生送）、
• 肉丸適量切粒（本來是肉丸，不過過期了，改用雲吞代替……）、
• 茄汁、tabasco、糖各適量

時　　間︰ 30min
我的做法︰
1. 蝴蝶粉（任何pasta）煮熟瀝乾；
2. 順便灼一灼肉丸（必先灼熟雲吞）；
3. 香桃去皮切片；
4. 起穫，下肉粒略炒（如有），加入茄汁及糖；
5. 加了少少水，下蝴蝶粉及雲吞；
6. 加入香桃略炒，加tabasco等調調味；
7. 完成。

「食譜」

我也有資格寫食譜嗎？！

不不不，想記下自己煮過的「菜」，其實即是飽肚的東西，是想知道自己是否有天能進步。

早前已煮過簡單的晚餐，味道其次，我一個人住的時候，晚餐基本條件︰

飽、快、平，

基本上都達到了。

其實早前（3月27日）寫過一篇《味》，是我第一次在家煮飯的經過，看我把它美化得多離譜了……

不過在我心目中，煮食是一種藝術，照看我不會學得很好，不過，還是想寫寫這個學習過程。

多多包涵。

味

蝴蝶粉展翅跳進湖中，灼熱了她的心。
悠悠飄蕩一陣，她讓絲般瀑布水花擦過身體，涼快的感覺渾身流動，她要躺下了，微喘細嗔。
肉香四瀉的湖面，一下子平鏡泛波瀾，原來是蕃茄在水影間翻騰歡笑，日映俏靨，她的心也都激動了。
鹽花胡椒，如春雨紛飛，染成一片彩霞。誰知月夕花晨，蝴蝶粉終按耐不住，撲鏡捉影，浮恍湖光水色之上，默默地，四顧柔腸星月披瀉，此時誰都靜悄悄的，恍蕩著，頓覺蒸雲間傳來蛋香，蔚霞滿空，誰也都不願離開誰，能嘗其中味者，自覺怡悅不已。